1. Preparar la Bavaroise de açaí:
– En la licuadora, mezcla la pulpa de açaí con la mitad de la pitahaya y la leche hasta obtener una crema espesa y homogénea.
– En el caso del açaí en polvo, coloca 2–3 cucharadas de en un recipiente; agrega 3–4 cucharadas de agua fría y mezcla bien hasta obtener una pasta suave y sin grumos.
– En la licuadora, agrega la pulpa de açaí hidratada, la mitad de la pitahaya y 1⁄2 taza de leche (puede ser vegetal o entera).
– Licúa hasta obtener una crema espesa, homogénea y aterciopelada.

2. Montaje:
– Sirve la bavaroise de açaí en 4 tazones individuales.
– Corta el kiwi y la pitahaya restante en rodajas o bolitas y colócalos encima del bowl.

3. Agregar toppings:
– Espolvorea el Crumble y las semillas de chía.
– Agrega un chorrito de miel o jarabe de agave si deseas endulzar más.
– Puedes complementar con otras frutas como arándanos, plátano o fresas para más color.

4. Decoración final:
– Presenta los toppings de forma simétrica o en secciones para un efecto visual atractivo.
– Servir frío para mantener la textura cremosa del açaí y la frescura de la fruta.