¡Sí! La pitahaya (también conocida como fruta del dragón) tiene una fuerte conexión con México y Mesoamérica. Aunque hoy se cultiva en muchas partes del mundo, su origen se remonta a América, particularmente a regiones de México, América Central y Sudamérica.
En México, la pitahaya ha sido parte de la dieta tradicional desde tiempos prehispánicos. Las variedades nativas crecen en zonas áridas y semiáridas del país, como Oaxaca, Puebla, Yucatán, Guerrero y Jalisco, entre otros. Existen tanto variedades de pitahaya roja (Hylocereus spp.) como de pitaya (Stenocereus spp.), esta última más tradicional en ciertas regiones mexicanas y diferente en sabor y forma.
Ambas son correctas dependiendo el cultivo al que se quiera referir. La principal diferencia entre pitahaya y pitaya radica en sus plantas de origen y la presencia o ausencia de espinas en la fruta.
La pitahaya proviene de la planta Hylocereus ,no tiene espinas, y su cáscara puede ser roja o amarilla con pulpa rosa, blanca, roja o amarilla.
La pitaya, por otro lado, proviene del género Stenocereus, tiene espinas en la cáscara, y su pulpa puede ser blanca, roja, amarilla o morada.
La pulpa blanca es ideal para consumidores que buscan una fruta suave, refrescante y visualmente neutra, de textura firme parecida al kiwi pero menos ácida, tiene mayor tolerancia al transporte y almacenamiento debido a su cascara mas gruesa además de ser la variedad mas conocida y cultivada a nivel global. Es ideal para la hidratación, digestión y dietas bajas en calorías.
La pulpa de color es perfecta para quienes buscan un sabor mas intenso, dulce y afrutado, con notas similares a frutos rojos arándanos o frambuesas) de textura mas jugosa a veces ligeramente cremosa, alta en antioxidantes, especialmente betalaínas, por su piel mas delgada es mas delicada que la variedad blanca, muy llamativa visualmente, se asocia con mercados gourmet y premium por su color y sabor diferenciador.
Aporta vitamina B2 su contenido ayuda a la producción de glóbulos rojos en la sangre.
La vitamina C que favorece la formación de colágeno para mejorar la apariencia de la piel y mantener los huesos, cartílagos y dientes.
La captina mejora el funcionamiento del corazón, elimina los derivados de la glucosa y previene la aparición de arritmias cardiacas.
Lávalas bien para quitar cualquier suciedad de la cáscara.
Córtala por la mitad, de forma vertical u horizontal.
Ábrela suavemente para exponer la pulpa.
Separa la pulpa usando una cuchara o cortando en gajos.
Disfruta directamente la pulpa fresca o agrégala a ensaladas, smoothies o postres.
Utiliza la cáscara para adornar tus platillos siguiendo algunas de nuestras recetas.
Conservamos nuestras pitahayas empacadas en cuarto frío a una temperatura de 8°C a 10°C. Controlamos la humedad relativa para evitar deshidratación y pérdida de peso.
Mantenemos la cadena de frío desde el empaque hasta el punto de venta, buscando siempre reducir el tiempo en tránsito de nuestros productos.
Se cosecha en su punto óptimo de madurez fisiológica, ni verde ni sobre madura. Una pitahaya cosechada demasiado madura se deteriora más rápido.
Corte cuidadosamente realizado sin dañar la piel ni las brácteas de la pitahaya. Realizamos una manipulación mínima del fruto desde el campo hasta el empaque evitando golpes y exposición al sol en y tras la cosecha.
Nuestras condiciones en agricultura protegida nos permite obtener frutas más dulces, debido al constante monitoreo que realizamos a la nutrición de nuestros cultivos y haciendo ajustes de manera inmediata cuando se requiera.
Optimizando la concentración de azúcares en el fruto, independientemente de las características propias de las variedades de nuestras pitahayas.
Cosechamos nuestras pitahayas con las mejores prácticas agrícolas, usando siempre equipo desinfectado antes y durante todo el proceso para cortar el fruto de forma cuidadosamente manual evitando daños en las brácteas y espinas de la planta, lo que preserva la calidad y apariencia del producto.
Los frutos se preseleccionan por variedad desde la cosecha y se recogen en su punto óptimo de madurez, evaluando color y firmeza, combinando conocimiento técnico y cuidado artesanal antes de pasar al área de empaquetado.
La pitahaya, proviene de una planta cactácea trepadora del género Hylocereus. Estas plantas son epífitas, lo que significa que crecen sobre otros árboles, y tienen tallos carnosos y triangulares que pueden alcanzar varios metros de longitud.
En México, existe otra especie de cactus, Stenocereus queretaroensis, que también produce una fruta llamada «pitaya», que puede confundirse con la pitahaya.
El método de siembra por esqueje se hace con los tallos cortado en forma de V, después de aproximadamente 1 semana se siembra para así obtener un alto porcentaje de vida, y la enraización también es más rápida.
Emergen nuevos brotes o cladodios desde las areolas. El crecimiento es vigoroso con temperaturas cálidas y buena disponibilidad de agua.
Las flores son grandes, blancas y nocturnas (abren al atardecer y cierran al amanecer) polinización natural por murciélagos, abejas y en algunos casos se requiere de polinización manual para asegurar el cuaje.
Una vez polinizada, la flor se transforma en un fruto con un crecimiento progresivo por unas 4-6 semanas. El fruto crece rápidamente y cambia de color conforme madura.
Se cosecha de forma manual con tijeras o cuchillos para evitar daño a la planta.
El método de siembra por esqueje se hace con los tallos cortado en forma de V, después de aproximadamente 1 semana se siembra para así obtener un alto porcentaje de vida, y la enraización también es más rápida.
Emergen nuevos brotes o cladodios desde las areolas. El crecimiento es vigoroso con temperaturas cálidas y buena disponibilidad de agua.
Las flores son grandes, blancas y nocturnas (abren al atardecer y cierran al amanecer) polinización natural por murciélagos, abejas y en algunos casos se requiere de polinización manual para asegurar el cuaje.
Una vez polinizada, la flor se transforma en un fruto con un crecimiento progresivo por unas 4-6 semanas. El fruto crece rápidamente y cambia de color conforme madura.
Se cosecha de forma manual con tijeras o cuchillos para evitar daño a la planta.