1. Preparar la pitahaya:
– Lava bien la fruta.
– Con ayuda de un cuchillo, retira la piel gruesa de la pitahaya.
– Corta la pulpa en cubos medianos o, si lo prefieres, utiliza una cucharita parisienne para formar bolitas y dar una presentación más elegante.

2. Cortar las demás frutas:
– Pela el mango, retira el hueso y corta la pulpa en cubos pequeños.
– Puedes ajustar la cantidad de miel según el dulzor de las frutas. Pela el kiwi, procurando retirar la cáscara por completo, y córtalo en cubos del mismo tamaño que el mango.

3. Combinar la base de la ensalada:
– En un tazón amplio coloca la pitahaya, el mango y el kiwi.

4. Preparar el aderezo:
– En un recipiente pequeño mezcla la miel con el jugo de limón fresco hasta que se integren.
– Puedes ajustar la cantidad de miel según el dulzor de las frutas.

5. Integrar sabores:
– Vierte el aderezo sobre la fruta y las hojas verdes.
– Mezcla suavemente con una cuchara de madera o espátula para no maltratar las frutas.

6. Toque final y presentación:
– Espolvorea las nueces o almendras troceadas para aportar textura crujiente.
– Decora con unas hojitas de menta fresca.
– Refrigera por unos minutos antes de servir o presenta inmediatamente bien fría.